19 号 潘 伟

我叫潘伟，小川醋传承人之一。出生于1978年，从18岁高中毕业开始创业、历经沉浮、天生带着小川人敢闯敢拼的基因——不服输，理想是将“小川醋”、“陇南黑猪”发扬光大。2015年4月，怀揣着做一瓶好醋的梦，毅然放弃在深圳年薪25万元的工作回乡创业。

决意创业，选定醋产业发展

2014年，在深圳工作的我听同学说成县政府正大力宣传大众创业、万众创新，扶持青年回乡创业，发展电子商务、实业等，大家都干的热火朝天。

本就爱折腾的我，长久以来心中就有一个梦——将“小川醋”发扬光大，做出品牌。

利用出差的机会，我先后考察了江苏“恒顺”醋业、山西“紫林”醋业、“东湖”醋业、“水塔”醋业，看到他们先进的生产工艺及优质的醋，真是激动万分。联想到家族潘氏先人在清朝康熙年间将制醋工艺带到成县，但是现在市面上用食用醋酸勾兑生产方式下，玷污了醋的精华，再加上之前有些任性，没有好好经营家里的醋坊，确实十分痛心和惭愧！

我当机决定在“中国醋都”清徐县常住1个月，并先后通过各种渠道拜访了多位做醋的师傅，与他们开展了广泛的技术交流。2015年4月，毅然决然地回到了自己的家乡，与醋再次牵手，开始了自己人生中最引以为豪的“折腾”。

源于情感，做一瓶好醋

做醋事业，源于对醋的情感。我从小生活在农村，那时家里的醋真香，特别是熬制醋液的时候，热气升腾，隔几百米就可以闻见醋香！

正宗“小川醋”用料考究，工艺复杂，主要有制曲（用当年小麦经破碎后添加十几味中药材、在三伏天、利用曲房发酵、人工翻醅、历经15-20天才能制成曲），插头子（玉米打碎蒸熟、自然冷却后加醋醋糖化发酵，大约5-7天）、翻醅（通常用麸皮添加头子高低温发酵过程，大约12-15天）、入池发酵（至少4个月以上，老陈醋需固态发酵1-5年不等）、熏醅淋醋（将醋醅装入缸中置于特制的灶台上用微火熏烤、入池加水分离醋液）、高温熬制（加花椒、大香、草果等五味中药材调料熬制）、调配等过程，老陈醋还需夏晒冬捞（三伏天入缸晒制、冬天捞冰、大约需要1-3年的周期）。特别是老陈醋无需添加防腐剂，可多年不变质；研究表明，这种纯粮酿造醋对于心脑血管软化、预防心脏病有较好的效果。

但现在，这种“原生态”的食用醋制品在市场上已经十分罕见，很多的醋厂为了效益，大幅删减了醋的生产工艺，甚至于很多醋厂直接采用酒精液态发酵的方式制醋，其实在醋领域，这种食用酒精液态发酵的醋叫做酸味剂，这种醋几乎丧失了保健作用，更很难谈得上纯粮酿造、有机食品等。

随着消费者对于食品安全、有机、绿色标签的认识，这将是一个巨大的商机，经过前期多方考察交流和长久思考，我将陇之韵厂房设计成立体式、翻醅工艺采用“电脑控制脉动式”连续生产线，解决了食用醋翻醅不能连续生产的难题，能将过去40人翻醅的工作由一个小姑娘坐在电脑前完成的颠覆，生产成本将比同行业低12-16%，将大幅提升纯粮酿造醋的产量、产品品质；市场营销上将通过VI品牌形象塑造、电商渠道拓展、品牌专卖店体系等形成品牌优势、渠道优势，将“小川醋”打造成品牌、做大做强，形成产业规模。

如此投入，只为让更多的老百姓能吃上“放心醋”、“良心醋”！

我们不怕艰辛创业，但渴望支持

创业自然是又欢喜又疲惫，在经过一年的考察、学习交流后，我回到了家乡小川；俗话说“天时地利人和、一个好汉三个帮”，没有团队肯定做不了事情的。最初组建了【陇之韵VIP交流群】，频繁在“成县贴吧”、“成州网”、“陇南网”、微信群发帖、在线下举办“圈子”沙龙等，通过各种渠道寻找共创事业的伙伴。好在付出总有回报，陇之韵先后聚集了一批有共同梦想的朋友和人才，与成县“陇南师专农林学院”两个课题组建立了食品营养监测和饲料开发合作关系，为将来醋产品工艺升级、配套产业链饲料开发等奠定了良好的基础。

2015年底，我开始跑成县各个部门咨询项目手续方面的问题，通过招商局，基本了解了项目落地需要准备的材料，需要办理哪些手续等，2016年1月初，成功注册了甘肃陇之韵食品制造有限公司，与成县小川镇政府协商达成项目意向并签署了招商引资协议，经过多方考察、研究、评审，终于在2016年12月取得了成县工信局项目备案手续。

资金方面因为自己是创业者，所积攒的积蓄只有300万元左右，因此公司在创立的时候我们就制定了以合伙人、AB股股权制模式发展的策略；2016年的时候股权众筹在全国非常火爆，我们陇之韵项目通过股权众筹的模式成功吸引了5位投资者，吸引投资180余万元，随着项目的推进，目前的项目总体估值也在提升，目前资金有一定的缺口，但我们已经与多家VC、PE机构接触，收到良好的反馈。

愿景规划是希望公司在2108年8月左右完成食用醋酱油项目的建厂投产，登陆甘肃股权交易中心挂牌新四板

多种模式，助力脱贫攻坚

生产醋的时候，每年产生约4000吨的醋糟，醋糟是非常好的饲料，如果利用醋糟发展养殖黑猪，可以支撑13000-20000头/年猪养殖，大城市对于农家黑猪的追捧热度很高，黑猪肉价格几乎是普通白猪肉的1倍多，且供不应求。

我们希望对接政府提出的“循环产业链”、“精准扶贫、精准脱贫”、“电商扶贫”等计划，和当地黑猪养殖结合，打造一个附加的集生态黑猪研究、育种、养殖、屠宰、冷链配送、销售一条龙的品牌生态黑猪产业链，该附加项目做到3000-5000万元年产值，形成陇南黑猪品牌体系。当然面对的困难也不少，希望政府层面给予协调、政策支持、金融支持等。

计划以免费加盟、免费送醋糟到户、免费培训技术、统一包销的“三免一包”方式发展，采用“电商+公司+基地+贫困户/合作社”模式发展，期望能建设20-50个200头以上的专业化养殖场、外加200-500贫困户左右的产业集群。

希望以“造血式扶贫”模式创造和带动200-500人创业就业，带动乡亲们致富，改善经济状况，增加就业和收入，为脱贫致富做一点力所能及的事情。

我喜欢的一句话，“穷则独善其身，达则兼济天下”，努力提升自己修养，不敢奢求太多；专注做自己喜欢的事情！希望自己做有意义的事情，不为欲望丧失原则。

每周五“鹰青年”人物推出后，

将有多种礼品送给大家！

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抽奖时间截止到7月22日上午11:00

本次活动由祥宇公司和中国移动陇南分公司慷慨赞助，祥宇优惠券、或免费流量、或潘伟提供的成县枣夹核桃一袋，三者之一，人人有份。

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