9月20日，由清徐县委、县政府主办，清徐农业委员会承办的“中国醋都美丽清徐”醋产业主题推介活动落下帷幕。作为山西老陈醋的正宗发源地清徐县，带着35万醋都儿女的美好期盼，借助“第五届中国（山西）特色农产品交易博览会”这一平台平台，充分展现了清徐醋产业的勃勃生机。

“自古酿醋数山西,追根溯源在清徐”，清徐醋史悠久，最早可以追溯到尧帝时期，迄今已有4000多年的历史，因其酿造工艺独特，所产老陈醋绵酸醇厚、历久弥香，成为全国四大名醋之首。

清徐醋企“大丰收”

近年来，清徐县委、县政府充分挖掘“老陈醋传统酿制技艺”这一国家级非物质文化遗产，从政策、资金、科技创新等方面，支持食醋企业做大做强，培育了水塔、紫林等2个“中国驰名商标”，14个“山西省著名商标”、5个省级名牌产品；16家企业核准使用“山西老陈醋”地理专用标志，占太原市的73%。目前，全县拥有QS认证食醋企业42家，年产食醋60万吨，占全省62.5%，全国12.5%，位居全国县区之首。龙头企业水塔、紫林已于2016年申报主板上市，并创建了两个国家4A级旅游景区。

在本次农博会上，清徐县共招商投资签约项目6个，总投资164.3亿元，项目签约、贸易签约均位居全市第一。清徐北部生态新区建设项目，总投资108亿元；中国醋都绿色循环产业示范项目，总投资50亿元；山西面食文化园项目，总投资2亿元；鱼饵研发生产基地项目，总投资2.3亿元；水塔公司中国醋博园建设项目，总投资1.8亿元；昌发祥食品有限公司孟封饼历史文化展览馆建设项目，总投资1650万元。水塔、紫林、美特好、六味斋、昌发祥、葡萄酒、王氏等7家企业贸易签约食醋、半成品菜、孟封饼、葡萄酒、猪肉、面粉、黄豆等产品及原料共计14.17万吨，签约额共计7亿元。

清徐县将秉承和弘扬晋商精神，全力打造“六最”营商环境，诚邀八方来客，广聚四海宾朋。

随着清徐醋产业推介会的结束，为期5天的第五届中国(山西)特色农产品交易博览会也圆满落幕。本次农博会通过6项主要活动，山西省农业品牌大会，山西省首届中药材产业发展新技术、新标准、新产品博览会，山西粮食（杂粮玉米）产销衔接会三个会议。“一带一路”农业国际合作交流会、山西省休闲农业精品线路精品景点推介会等活动，突出了招商引资和项目引进、特色农产品营销推介和贸易洽谈和科技交流和人才引进。

行家告诉你醋的妙用有哪些？

紫林醋业董事长罗建纯指出，清徐的醋企业正处于一个战略转型，产品结构跨越升级的关键期，一定要借供给侧改革给于醋企业发展契机，借本次推荐会契机，积极努力打造百亿级产业集群，为山西的经济发展多作贡献。

罗董事长还讲解分享了一些关于食用醋的妙用，白醋洗菜、洗碗去油腻，没有任何残留，白色衣物上难以清理的污渍可以用白醋泡半小时即可清洗干净，这些使用过的水可以冲马桶。

醋作为碱性食品，可以用来解酒。现在用德国最先进的设备发酵生产的一种果醋，只有苹果汁、纯净水两种原料发酵，即苹果醋，没有任何添加剂、防腐剂。用发酵后的果醋调配成紫林果醋爽，紫林果醋爽一百毫升含有0.025g醋，是天然的碱性食品，用来解酒没有任何副作用。

转自山西省食品工业协会

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